Marktfrühstück
Frisches Brot, Bergkäse und der erste Verlängerte.
Aufgabeln
Österreich
auf dem Teller.
Wirtshaus, Wochenmarkt, Jause: gutes Essen erzählt, wo man gerade ist.
Mehr als Schnitzel
Appetit auf Region.
Zwischen Vorarlberger Käsknöpfle und burgenländischem Bohnensterz liegen mehr Geschmäcker, als eine Reise verträgt. Deshalb sammeln wir Adressen nicht nach Instagram-Faktor, sondern nach Handwerk, Herkunft und Herzlichkeit.
Frag nach dem Tagesgericht. Trink Leitungswasser. Und lass Platz für Mehlspeise.
Mittagsmenü
Im Beisl günstig essen, was gerade Saison hat.
Jausenzeit
Apfel, Speckbrot und Aussicht – mehr braucht es nicht.
Ein Achterl
Der Tag endet beim Heurigen, nicht an der Hotelbar.
Kleine Speisekarte
Was wo
anders schmeckt.
Österreichische Küche ist keine einheitliche Karte. Sie folgt Tälern, Jahreszeiten, historischen Wegen und dem, was gerade vor der Haustür wächst.
Vorarlberg01
Käsknöpfle
Würziger Bergkäse, Röstzwiebeln, grüner Salat. Kein leichtes Mittagessen – und genau richtig nach einem langen Weg.
Tirol02
Kasspatzln
Kleine Teigstücke, viel Käse, knusprige Zwiebel. Am besten dort, wo die Speisekarte kurz ist.
Salzburg03
Bosna
Gewürzte Bratwurst im Weißbrot, Zwiebel, Petersilie. Ein schneller Stadtklassiker ohne Tafelsilber.
Steiermark04
Käferbohnensalat
Große Bohnen, Kernöl, Essig und Zwiebel. Einfach, regional und unverwechselbar.
Burgenland05
Bohnensterz
Eine alte Alltagsküche aus Bohnen und Mehl, heute wieder auf klugen regionalen Karten.
Wien06
Kaiserschmarrn
Nicht als Dekoration: karamellisiert, zerrissen, mit Zwetschkenröster und genug Zeit.
Am Tisch · Wien
Wirtshaus-Etikette
Bestellen wie jemand,
der bleiben möchte.
01
Nach dem Tagesgericht fragen
Oft saisonaler, günstiger und näher an dem, was die Küche gern kocht.
02
Leitungswasser ist normal
Freundlich bestellen; ein kleines Entgelt ist in manchen Betrieben üblich.
03
Barzahlung mitdenken
Gerade Hütten und kleine Wirtshäuser arbeiten nicht immer mit Karte.